El fruto de este vino proviene de nuestro campo Belén en Casablanca. Los suelos arcillosos y graníticos de fertilidad limitada y la influencia marítima del valle permiten la producción de uvas con alta expresión aromática y abundante frescura. El riego mínimo fomenta un crecimiento equilibrado para uvas de alta calidad. La cosecha tiene lugar a mediados o finales de marzo. Las uvas cuidadosamente seleccionadas se trituran suavemente, dejando aproximadamente el 20% de las bayas enteras para una mayor expresión de la fruta. Después de un remojo en frío previo a la fermentación de 3 días, el mosto se inocula con levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica se completa en barricas de 300 y 500 litros a medida que el vino envejece durante 10 meses. Luego se embotella y se deja evolucionar durante otros 6 meses antes de su lanzamiento al mercado.